Els tractaments frigorifics

Els processos frigorífics s'han d'aplicar contínuament sense trencar la cadena de fred, que garanteix la qualitat del producte fins al moment en què es consumeix.

Refigeració: consisteix a rebaixar la temperatura de l'aliment fins a valors entre els 0 ºC i els 8 ºC.

Congelació: rebaixa la temperatura del producte per sota del seu punt de congelació, fins a valors entre -18 ºC i -22 ºC.

Deshidratació: és una tècnica que elimina el contingut d'aigua d'un producte.

Activitatas de la Unitat

10. Explica les diferències entre: 
a) L'agricultura intensiva i l'agricultura extensiva: La intensiva està mes dedicada i requereix menys tasque de conrreu.
b) El reg localitzat i el reg per inundació: El localitzat va per gota a gota i per inundació s'aprofiten els rius dels voltants.
c) Les granges de cria i les granges productores: les de cria produeixen altres cries i les granges productores aliments.

14. Analitza l'explotació ramadera. Marca amb una creu les possibles formes d'explotació de cada espècie i afegeix-hi els productes que se n'obtenen.

13. Explica què és la pesca d'altura:

És la que s'utilitza en alta mar i tenen grans vaixells per grans produccions de peix.

a) En quins mars es desenvolupa? Per exemple en el Atlantic o en el mar de Plata

b) Quin tipus de peix s'hi sol pescar? Bonito del Norte és una opció, salmó, tonyina...

c) Quina mena de vaixells s'hi fan servir? Grans vaixells preparats amb maquinàries per les produccions de peix.

L'aqüicultura

Les piscisfactories són instalacions a terra que fan la cria, la seleccio, i l'engreix de peixos d'aigüa dolça com el salmó i la truita.

La pesca

La pesca es ancara una  de captura de productes del mar i aigües continentals .

 -Pesca esportiva. Es una pesca d'aficionats amb licencia des de la costa o desde d'una embarcació unicament     per el consum propi

Pesca professional. Disposen d'embarcacions i omereig especialitatzs, i coneixes les tecniques mes adequades.
· Pesca costanera. es fa en vaixells petits que solen tornar a ports en acabar la jornada.

· Pesca d'altura. es fa exclusivament amb xarxa i vaixells grans .

El bestiar i la produccio

EL bestir boví. es dedica a la produccio de carn i llet.

El bestiar equi. es cria principalment per activitats de lleure.

El bestiar porcí,  es cria per produir carn en granges intensives on els animals son agrupats segons l'edat.

L'aviram. es un conjunt de totes les aus del corral, entre les quals  destaquen gallines, pollastres...

Conills. es crien per obtenir-ne carn en granges de cicle tancat.

La ramaderia

La ramaderia es un conjunt de tecniques d'explotacio de bestiar per obtenir les primeres materies animals per l'alimentació humana i per la industria.disposen de femelles

LES GRNGES DE CRIA: disposen de femelles reproductores de mascles sementarials.

LES GRANGER PRODUCTivES: d'ous carn llet y llana.

· EN LA EXPLOTACIO EXTENSIVA: el bestiar pastura lliurement pels prats i s'alimenta d'herva i ferratge fresc.

Explotacio INTENSIVA: S'alimenten de pinsos o aliment concentrat

L'EXPLOTACIO MIXTA: pastura lliurement a l'estiu cuant tot es millor.